Белый гриб настоящий (лат. Boletus edulis)

Научные синонимы

Ножка

75–260 мм высотой, 30–120 мм толщиной, бочковидная или булавовидная, с возрастом может перерасти в цилиндрическую. Не полая, очень мясистая, цвет от кремового до немного красноватого, на поверхности присутствует не ярко выраженный сетчатый рисунок с прожилками немного темнее тонов чем основной.

Шляпка

70–300 мм в диаметре, у молодых плодовых тел выпуклая, со временем становится плоско-выпуклой, кожица немного войлочная, гладкая или мелко бугристая, цвет варьируется от красно-коричневого до кремового, в сырую погоду поверхность может становится немного липкой.

Гименофор

Трубчатый, глубоковыемчатый у ножки, сначала имеет беловатый окрас, потом желто-оливковый, 10–50 мм длиной, поры одного цвета с трубочками, мелкие, округлые.

Мякоть

Плотная, беловатого или желтоватого цвета, при повреждении окрас не меняет, запах и вкус выраженный, грибной, очень приятный. Запах проявляется в полной мере при сушки гриба.

Споровый порошок

Оливково-бурый.

Споры

11–16 х 4–6 мкм, веретеновидные, гладкие, могут варьироваться в размере даже у отдельно взятого экземпляра.

Среда обитания

Произрастает на грунте в лиственных и смешанных лесах, предпочитает хорошо освещенные, не густо-травянистые места с песчаными или суглинистыми почвами. Белый гриб березовый очень требователен к деревьям, произрастающим вокруг с которыми образует микоризу, так же замечено, что он соседствует с другими видами грибов, такие как лисички. Плодоносит одиночно или маленькими группами, и к сожалению, года с очень обильным плодоношением бывают не так часто, так как он очень требователен не только к ареалу обитания, но и к температуре и влажности окружающей среды.

Похожесть

Имеет не съедобного двойника, такой как Желчный гриб (Tylopilus felleus), он имеет более выраженный сетчатый рисунок на ножке, поры на гименофоре имеют розоватый оттенок, но в молодом они беловатые, так что различить их можно только если попробовать на вкус, Желчный гриб очень горький. А так же схож с Боровиком дубовым (Boletus reticulatus), у которого сетчатый рисунок более выраженный.

Пищевая ценность

Несомненно, является одним из вкуснейших и желанных грибов для любителей тихой охоты, обусловлено это прежде всего отменными вкусовыми качествами. Гриб можно употреблять в пищу, даже в сыром виде, вкус и аромат в полной мере раскрываются при термической обработки, варки или жарения, но наибольший аромат он приобретает только после сушки.

Список источников

Васильков Б. П. Белый гриб: Опыт монографии одного вида. — М.—Л.: «Наука», 1966.

Дермек А. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989. — 162 c.

Сержанина Г. И. Съедобные и ядовитые грибы. — Минск: Наука и техника, 1967. — 118 c.

Лессо Т. Грибы, определитель / пер. с англ. Л. В. Гарибовой, С. Н. Лекомцевой. — М.: «Астрель», «АСТ», 2003. — 304 с.

Собственные наблюдения.

Научные синонимы www.speciesfungorum.org

Фото 1,2,3 - Автор: Андрей Дубровин.

Все виды рода Болет:

---