Систематика
Аскомикота

Пецицомицеты

Порядок пецициевые

Базидиомикота

Агарикомицеты

Порядок болетовые

Порядок лисичковые

Статьи
Грибная кухня



Главная >> Порядок пецициевые >> Семейство сморчковые >> Род сморчок >> Сморчок настоящий

Сморчок настоящий (лат. Morchella esculenta)




Сморчок настоящий (лат. Morchella esculenta) Название Сморчок настоящий.
Латинское название: Morchella esculenta.
Другие названия: Сморчок съедобный.
Отдел: Аскомикота.
Класс: Пецицомицеты.
Порядок: Пецициевые.
Семейство: Сморчковые.
Род: Сморчок.

Условно-съедобный гриб.
Сморчок настоящий (лат. Morchella esculenta)

Название Сморчок настоящий.
Латинское название: Morchella esculenta.
Другие названия: Сморчок съедобный.
Отдел: Аскомикота.
Класс: Пецицомицеты.
Порядок: Пецициевые.
Семейство: Сморчковые.
Род: Сморчок.

Условно-съедобный гриб.

Научные синонимы


Phallus esculentus L., Sp. pl. 2: 1178 (1753)
Helvella esculenta (L.) Sowerby, Col. fig. Engl. Fung. Mushr. (London) 1: tab. 51 (1797)
Morilla esculenta (L.) Quél., Enchir. fung. (Paris): 271 (1886)
Phalloboletus esculentus (L.) Kuntze, Revis. gen. pl. (Leipzig) 2: 865 (1891)
Morchella rotunda var. esculenta (L.) Jacquet., in Jacquetant & Bon, Docums Mycol. 14(no. 56): 1 (1985)


Ножка

30—72 мм высотой, 15—34 мм толщиной, цилиндрическая, полая внутри (полость единая со шляпкой), сначала белого цвета, по мере созревания становится кремовой, либо с желтым оттенком, покрыта по всей поверхности маленькими беловатыми чешуйками.

Сморчок настоящий (лат. Morchella esculenta)

Шляпка

31—70 мм высотой, 33—60 мм диаметром, шаровидной, яйцеобразной формы, приросшая к ножке. Поверхность морщинистая с углублениями различной величины, стенки углублений у молодых плодовых тел утолщенные, потом становятся относительно тонкими. Расцветка варьируется от сероватого до светло-охряного, иногда со светло-коричневыми пятнами на гимении (спороносном слое), внутри полая.

Мякоть

Ломкая, беловатая, с возрастом немного упругая кремовая, желтоватая. Вкус приятный, запах не ярко выраженный.

Сморчок настоящий (лат. Morchella esculenta)

Споровый порошок

Желтоватый.

Споры

19—22 х 11—15 мкм, эллипсоидные, гладкие, бесцветные.

Сумки

Сумки цилиндрические, на верхушке закругленные, 300–350 х 15–17 мкм, восьмиспоровые.

Среда обитания

Произрастает на плодородной, известковой почве, как в хвойных, так и в лиственных лесах, предпочитает освещенные участки леса. Чаще его находят по одному и на много реже группами. Хотя сморчки считаются весенними грибами, согласно некоторых источников были известны случаи произрастания этого вида осенью.

Похожесть

Имеет сходство со Сморчком высоким (Morchella elata), и Сморчком коническим (Morchella conica), однако, отличается формой и цветом.

Плодоношение


Декабрь

Январь

Февраль

Март

Апрель

Май

Июнь

Июль

Август

Сентябрь

Октябрь

Ноябрь

Пищевая ценность

Не слишком ценный гриб в плане пищевой ценности, используется в различных блюдах и соусах, как и все сморчковые после длительного отваривания. Стоит отметить, что встречается индивидуальная непереносимость сморчков некоторыми людьми.

Список источников

Дермек А. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989. — С. 44.

Смицкая М. Ф. Флора грибов Украины. Оперкулятные дискомицеты / отв. ред. В. И. Билай. — Киев, 1980. — С. 190 — 191.

Научные синонимы www.speciesfungorum.org

Фото 1 - Автор: Andreas Kunze CC BY-SA 3.0 commons.wikimedia.org

Фото 2 - Автор: Mars 2002 CC BY-SA 3.0 commons.wikimedia.org

Фото 3 - Автор: Bubbah63 CC BY-SA 4.0 commons.wikimedia.org


Все виды рода Сморчок:










Если вы сомневаетесь в съедобности найденных вами грибов, не берите их. Администрация сайта не несет никакой ответственности за действия людей предпринятых на основе информации полученной на сайте. Некоторые виды ядовитых грибов невозможно опознать без специального оборудования и можно спутать со съедобными.
По всем вопросам, связанными с работой сайта, обращайтесь на почтовый ящик администрации mushroom@tihaya-ohota.ru
Copyright ©2016 - 2019