Lactarius deliciosus var. quieticolor (Romagn.) J. Blum, Les Lactaires. Etudes Mycologiques (Paris): 203 (1976)
Lactarius hemicyaneus Romagn., Revue Mycol., Paris 23 (3): 280 (1958)
Lactarius deliciosus var. hemicyaneus (Romagn.) Krieglst., Mitteilungsblatt der Arbeitsgemeinschaft Pilzkunde Niederrhein 9 (1): 76 (1991)
Lactarius deliciosus var. hemicyaneus (Romagn.) Krieglst., Beitr. Kenntn. Pilze Mitteleur. 7: 61 (1991)
Lactarius quieticolor var. hemicyaneus (Romagn.) Basso, Fungi europ. (Alassio) 7: 275 (1999)
Lactarius quieticolor f. semisanguinascens Bon, Revue Mycol., Paris 38 (3–4): 202 (1975)

Внешний вид

Шляпка

Диаметром от 30-120 мм. У молодых грибов она выпуклая с подвёрнутым краем, со временем становится вдавленной, а к старости может быть воронковидной. Главная особенность — очень изменчивый, тусклый цвет: от бежево-серого и серо-рыжего до желто-зелёного или даже сине-зелёного. Часто на шляпке видны более тёмные концентрические зоны.

Гименофор

Пластинчатый, пластинки тонкие, частые, приросшие к ножке или слегка нисходящие на неё. Их цвет варьирует от розовато-жёлтого до насыщенного шафранового.

Ножка

Длиной 20–60 мм, толщиной 10–30 мм. По форме цилиндрическая, плотная, у старых грибов становится полой. Окрашена в серовато-рыжие или оранжевато-серые тона, иногда с беловатым налётом в верхней части.

Мякоть

Плотная, беловатая или светло-оранжевая, на срезе может приобретать синевато-зелёный оттенок. Отличительный признак — выделение оранжевого млечного сока, который на воздухе медленно становится винно-или ярко-красным . Запах приятный, пряно-смолистый, характерный для рыжиков.

Споровый порошок

Белого или светло-охряного цвета.

Споры

Размер спор составляет 8.2–10.4 × 6.6–8.3 мкм, форма от широкоэллипсоидных до эллипсоидных, покрыты шипами и бородавками высотой до 0.5–0.8 мкм, которые соединены гребнями в неполную или почти полную сетку, слабо амилоидные в дистальной части.

Распространение и среда обитания

Среда обитания

Встречается в хвойных лесах на кислых, часто песчаных и влажных почвах, по краям сосновых боров. Распространён в умеренной зоне Евразии и Северной Америки. В России его можно найти в центральных и северных регионах, на Урале, в Сибири.

Микориза

Образует микоризу преимущественно с двухвойными соснами, реже с кедром.

Плодоношение

Плодоносит с августа по октябрь, иногда появляясь уже в июле.

Разновидности и сходные виды

Рыжик неяркий легко спутать с другими видами рыжиков, но есть ключевые отличия:
Рыжик сосновый (настоящий) (Lactarius deliciosus): Отличается яркой, "морковной" окраской. Его млечный сок остаётся оранжевым или зеленеет, но не становится винно-красным.
Рыжик еловый (Lactarius deterrimus): Более субтильный (худой) и растёт под елями. Его млечный сок обильный и на воздухе зеленеет, а не краснеет. У рыжика неяркого также часто встречаются сине-зелёные тона, что для елового не характерно.
Волнушка розовая (Lactarius torminosus): Её можно отличить по розовой, "мохнатой" по краям шляпке и белому, жгучему млечному соку.

Съедобность и кулинарное применение

Пищевая ценность

Это отличный съедобный гриб, который ничуть не уступает по вкусу своему знаменитому родственнику — сосновому рыжику . Его употребляют в пищу в любом виде:
Сырым: Молодые, чистые грибы можно есть просто с солью.
В горячих блюдах: Жареным, варёным, тушёным со сметаной.
В заготовках: Идеально подходит для засолки (особенно холодным способом) и маринования.

Список источников

Сержанина Г. И. Шляпочные грибы Белоруссии. — Минск: Наука и техника, 1984.

Собственные наблюдения.

Фото - Автор: Andreas Gminder CC BY-NC-SA 3.0mushroomobserver.org

Фото - Автор: Anna Baykalova CC BY-SA 3.0mushroomobserver.org

Фото - Автор: Denis A. Zabin CC BY-SA 3.0mushroomobserver.org

Все виды рода Млечник:

---