Груздь чёрный (лат. Lactarius turpis)

Научные синонимы

Ножка

30—60 мм высотой, 20—30 мм толщиной, цилиндрическая, твердая, полая, клейкая, одноцветная со шляпкой.

Шляпка

60—120 мм в диаметре, толстомясистая, вначале выпуклая, затем вдавленная, вначале с подогнутым, затем опущенным бахромчатым краем. Кожица в сырую погоду клейкая, затем сухая, в центре гладкая, близ края волокнисто-чешуйчатая, буро-оливковая, темно-зеленая, с едва заметными зонами или без них.

Гименофор

Пластинчатый, пластинки прикрепленные, слегка низбегающие, частые, узкие, с пластиночками, белые с оливково-бурыми пятнами по краю. Млечный сок белый, неизменяющийся.

Мякоть

Плотная, белая, на вкус острая, без запаха.

Споровый порошок

Кремовый.

Споры

7.5—8.0 х 5.4—6.6 мкм, орнаментация сетчато-хребтовидная, хребетики 0.4—0.5 мкм высотой.

Базидии

40—49 х 7.5—8.2 мкм. Цистиды 46.2—56.0 х 8.2—10.0 мкм, веретеновидные, с оттянуто заостренной вершиной. Кутикула шляпки сухая, составленная пучками гиф 4—5 мкм шириной, краснеющих под действием щелочи.

Среда обитания

Произрастают в хвойных, смешанных и лиственных лесах под березой, большими группами, часто в августе—сентябре.

Похожесть

Ядовитых двойников не имеет.

Пищевая ценность

Гриб считается условно-съедобным, связанно это прежде всего со жгучим и горьким млечным соком, используется в засолке и мариновании после вымачивания. Помимо этого, в грибе содержится такое вещество как некоторин, по структуре некоторин очень близок к бензопирену который является сильным канцерогеном и мутагеном, поэтому следует себя ограничить в количестве употребляемого в пищу гриба. Следует отметить, что в некоторых европейских справочниках, из-за содержания некоторина в грибе, его относят к ядовитым.

Список источников

Научные синонимы www.speciesfungorum.org

Булах Е. М., Вассер С. П., Назарова М. М., Нездойминого Э. Л. Низшие растения, грибы и мохообразные советского Дальнего Востока. Том 1. Грибы. — Л.: «Наука», 1990. — 407 с. — С. 51.

Фото - Автор: Андрей Дубровин

Все виды рода Млечник:

---